Torta de Santiago vale uma peregrinação!

Desde a Alta Idade Média, andarilhos de toda a Europa enfrentavam grandes perigos e desconfortos para ir rezar no túmulo do apóstolo Tiago, em busca de bênçãos,cura para as enfermidades, para cumprir promessas ou apenas pelo desejo de se aventurar em terras distantes.
Seja o que for que esperassem encontrar, certamente viam-se bem recompensados ao saborear a deliciosa torta de amêndoas que acabou por levar o nome do santo.

A receita

Ingredientes
200 g de amêndoas finamente moídas
200 g de açúcar
4 ovos
casca ralada de 1 limão
1 colher de café de canela

Preparo
Unte e polvilhe uma forma redonda de 20 ou 22 cm de diâmetro, com fundo removível.
Bata os ovos (gemas e claras) com açúcar até formar um creme claro e bem encorpado.
Delicadamente, agregue a casca do limão, a canela e, por fim, com uma espátula, a farinha de amêndoas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 C e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito, espetado no centro da forma, saia limpo.
Deixe esfriar na própria forma e dentro do forno.
Desenforme e cubra com uma generosa camada de açúcar de confeiteiro. A decoração com a cruz / espada de Santiago tornou-se padrão para as tortas feitas em Santiago de Compostela mas é um detalhe incorporado a partir de 1924 apenas.